食堂動線

社員食堂を見学に来ていただいた際に、よく説明をしていた食堂ホールレイアウトで工夫した特徴的な点は、次の三点でした。 一つ目は、社員食堂入口の混雑緩和のためのアイデアとして、サンプルメニューの工夫です。 サンプルメニューの台を...

社員食堂を委託する従業員の方々の仕事場となる社食のバックヤードは、調理場、食事を提供するところのほか、食材倉庫や冷蔵庫、事務所や休憩所、従業員専用トイレなどがあげられます。 社員食堂の立ち上げにあたって、このあたりは、誰がどうやっ...